Primer avance malos habitos

INTRODUCCIÓN

Sabías que nuestro país ocupa el primer lugar en obesidad infantil, lo cual ha provocado la implementación de nuevas normas nutrimentales en escuelas, pero ¿Es esto suficiente?, de acuerdo con datos del secretaría de educación de cada 100 habitantes que tienen sobrepeso el 42.5%  son hombres y 37.4% son mujeres, y de cada 100 habitantes que tiene obesidad el 24.3% son hombres y el 34.5% son mujeres lo cual nos indica que no sólo en niños existe la obesidad y el sobrepeso, también en los adultos. En el caso particular del Tecnológico de Monterrey campus Puebla se podría pensar que debido a la educación impartida por la institución los alumnos tienen una buena alimentación, sin embargo las decisiones en la selección de alimentos son influidos no solo por el estilo de vida si no también por factores como: cultura, familia, amigos, publicidad y ánimo [7] lo cual conduce a lo contrario y nos lleva a la siguiente hipótesis los alumnos de la Universidad del Tecnológico tienen malos hábitos alimenticios debido a la poca variedad de alimentos nutritivos, a la falta de tiempo y la facilidad de obtener alimentos chatarra.

        Para poder continuar con esta investigación es necesario entender que es alimentarse, lo cual “es la acción voluntaria por medio de la cual el individuo ingiere comestibles” [5]. En la actualidad existe una larga lista de intentos fallidos por tener una mejor calidad en las dietas ya sea de “alimentos convencionales o nuevos alimentos, enfocados a los rublos más vulnerables de la sociedad, o a poblaciones enteras”. [3]

Según la Universidad Autónoma de México “una buena alimentación se basa en  el conjunto de fenómenos involucrados en la obtención, por el organismo, y en la asimilación y utilización metabólica, por las células, de la energía y de las sustancias estructurales y catalíticas necesarias para la vida.”[6]

No hay que confundir nutrición con alimentación, aunque estos términos parezcan iguales, no lo son, ya que “la nutrición es un proceso continuo, el cual se produce en las células, por otra parte la alimentación es discontinua ya que comemos de dos a cuatro veces al día” [5].

Una buena alimentación debe ir acorde con la edad, el sexo, la constitución física, adecuarse al estado patológico (por ejemplo; diabetes o hipertensión) [5]. Para poder logar una buena alimentación es necesario balancear los cinco grupos de alimentos, los cuales están conformados por; “panes y cereales, frutas y vegetales, carne y fuentes de proteínas, leche y productos lácteos así cómo grasas y aceites”. [1]. Si se logra este equilibro en la alimentación se dice que existe una “dieta completa” [5]

La mala alimentación está ligada a seis de las diez causas principales de muerte en algunos países, esto se debe a que “Los hábitos de alimentación de muchas personas son dominados por el apetito más que por el hambre.”[7]. Ya que en ocasiones las personas son incapaces de distinguir entre apetito y hambre, muchas  comen más allá de sentirse llenas, debido a que su a petito sigue mandado estímulos después de que su hambre se ha satisfecho.  

        La mala alimentación también se ve fuertemente influenciada por el factor tiempo, ya que “actualmente la vida de la mayoría de los jóvenes es ajetreada por lo que se sienten más seguros al comer comida rápida pues así no pierden tiempo cocinando”. [7]. Esto se produce debido a   “una  mala organización del tiempo que se origina debido a que no se planifican con anticipación las acciones, en esos casos lo mejor es llevar una agenda y tener control día a día de nuestros compromisos.” [4]. Ya que estudios demuestran que “los seres humanos ocupamos el 20% de nuestro tiempo para la realización de actividades productivas y el 80% es dedicado a cosas sin urgencia o innecesarias”. [4]

“Una mala alimentación también se puede dar por la preferencia de sabores, ya que cada persona tiene gustos diferentes y una afición o aborrecimiento por cierto sabor, los sabores principales son: Salado, Dulce y picante.” [2]. Hay que tener en cuenta que no todas las personas tienen los mismos gustos.]

Uno de los consejos principales para hacer todas las comidas a tiempo es “comer solo cuando se tiene hambre y dejar de hacerlo cuando el organismo ya está satisfecho” [8]. Tampoco es bueno sobrellenar al organismo, por muy saludable y balanceada que sea la alimentación.

Comida en el tec.

La realización de este trabajo fluye de la participación de los alumnos como lo fue en encuestas la cuales fueron planteadas para conocer que tal comen los alumnos del tec campus puebla, para lo que recibimos grandes sorpresas y nos fundamentamos en ellas para poder comprobar si en verdad es mala la forma en la que se nutren los alumnos.

La mayoría de los alumnos comen dentro del campus , tan solo el 12.5% de la población del tec encuestada respondió que no comen en el campus esto debido ya sea al mal sabor de platillos o a la falta de tiempo o simplemente no es algo que sea de su agrado. En la institución contamos con diferentes establecimientos de comida los cuales tienen una extensa variedad de comidas, como lo son café tec, tacos & tacos, pezza, subway, Itallian, fast fruit.

El problema no es saber si tenemos diferentes lugares a donde acudir por comida si no saber en realidad que tan sanos son para nosotros como estudiantes. Existen estudiantes los cuales pasan muchas horas dentro de la universidad lo que los hace consumir diversos alimentos durante su estancia como lo es el desayuno, almuerzo y comida el mayor auge de estos tres momentos de alimentación es la comida con un 63% de los alumnos encuestados esto es causa de que algunos son de otros lugares y no pertenecen a la ciudad de puebla lo cual les dificulta la asistir a otros establecimientos externos del tec, otra causa muy contestad es la mala forma de organizar sus horarios de estudios.

Los costos, gustos y sobre todo el tiempo son puntos de relevancia que hacen que el alumno opte por algún establecimiento. En cuestión de economía y rapidez es mucho más requerido por los alumnos el establecimiento de café tec un 48.5% comento que es un establecimiento el cual cuenta con la mayor parte de alimentos con una mayor calidad de nutrición. En cuestión de sabor el establecimiento de Tacos & Tacos es el que más le llama la atención a los alumnos ya que es muy conocido la gran variedad de sus platillos los cuales no cambian, otro punto de vista de los alumnos es que este establecimiento en su momento llega por que no hace cambios en los platillos del menú a comparación de lo que es café tec.

Los demás establecimientos como lo son pezza y subway son muy rápidos lo cual al alumno se le facilita consumir un tipo de alimento de estos dos establecimientos algunos alumnos manifiestan que también acuden a ellos por antojo y comodidad. El caso más frustrante de todos los establecimientos de la cafetería el borrego es el del Itallian ya que de la población

SALUDABLE…

Según  el diccionario de EL PAIS,  uno de los principales periódicos de circulación en España, nos dice que saludable es considerado todo aquello bueno para la salud, que la conserva o restablece, algo que refleja buena  salud o es provechoso para algo o alguien.

Según encuestas realizadas a parte de la población estudiantil del campus nos arrojó que el 50.5% considera saludable la comida que se ofrece dentro de las instalaciones del tec, pero encontramos un contraste ya que al cuestionarse si saben que es el Plato del buen comer, el 64% nos mencionó que no, lo que nos indica que la mayoría de los alumnos no saben que es lo “saludable”.

Por otro lado se les pregunto a nuestros encuestados sobre el uso y la frecuencia de uso de las máquinas de auto servicio que se encuentran en distintos puntos del campus, los resultados fueron más que sorprendentes, ya que el el 68 % de los alumnos las usan con una frecuencia considerable ya que el 11% nos dijo que las utilizan a diario, siendo los productos estrella las bebidas con un 44% de preferencia seguido del consumo de galletas, obteniendo resultados previos de un abuso en el consumo de carbohidratos, desequilibrando los requerimientos de nutrientes diarios en el organismo, muchas veces sustituyendo estos una o varias de las comidas que se deben de hacer.

De acuerdo con datos de la página oficial de Subway nos arroja que el menú SUBWAY® destaca una selección de sándwiches que son bajos en grasa y con menos de 350 calorías

Según datos de Alimentacion-sana.org,  nos dice que El contenido nutricional de la pizza varía según sus ingredientes (queso, pescado, carne, vegetales…) pero, en todo caso, las caseras son más recomendables que las industriales, con un alto contenido en grasas.

En general es un alimento rico en carbohidratos (25,8 gramos /100 gramos), grasa (11,5 gramos /100 gramos) y proteína (8,8 gramos / 100 gramos).

Aproximadamente, 100 gramos de pizza aportan unas 234 calorías y, por tanto, una ración pequeña puede ser apta incluso para dietas de adelgazamiento. Para controlar el colesterol se recomiendan pizzas vegetales, con queso desnatado y aceite de oliva.

Según datos de mexifood, nos dice que el valor nutricional de 100g de tortillas, componente principal de el local de Tacos y Tacos,

INFORMACION NUTRICIONAL (100g)

Valor energetico - 284, 5 kcal

Proteinas - 8, 9 g

Hidratos de carbono - 51, 2 g

Grasas - 4, 9 g

Bibliografía

v  [1] John, Fenton-Smith. (2000) Alimentación saludable. México: Alfaomega

v  [2] Chopra, Deepak. (2006). Salud Perfecta. Barcelona, España: Ediciones B,S.A.

v  [3]Contreras, Jesús. (2002).Alimentación y cultura. Barcelona, España: Alfaomega.

v   [4] Bird, Polly.(1998). Cómo gestionar su tiempo. España: Ediciones Gestión 2000.

v   [5] Higashida Hirose, Bertha. (2008) Ciencias de la salud. México D.F: Mc Graw-Hill interamericana.

v   [6]Budui, Salvador.(1981) Química de los alimentos. México: Pearson Educación.

v  [7]Bronson Mary. (2003). Salud. México: McGraw-Hill.

v  [8] (18 de febrero de 2010).Alimentación Saludable para Adolescentes: Balanceando la buena nutrición y la diversión. 2001. Disponible en http://www.youngwomenshealth.org/sphealthyeating.html

v  Secretaría de Salud, INSP. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición, 2006. Procesó INSP.

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/adiccion%20pizza.htm

http://world.subway.com/Countries/frmNutrition.aspx?CC=mex&LC=spa&Mode=

http://www.mexifoods.com/productos.htm

Tema: mapeo genético
Argumentación en contra
¿Es ético?
¿Es necesario conocer nuetro genoma?

La juventud ha dejado el buen camino, se ha olvidado del espiritu aventurero ancestral, se ha olvidado de los caminos que lo llevan a la alegoria y gozo, ha caminado por los lugares incorrectos, aquellos que lo llevan a un exodo el cual va siendo salpicado  de felicidad amarga.

La sociedad mundial esta clasificada en etapas, una de las cuales es la juventud. En México tenemos una gran variedad de jóvenes, los hay extrovertidos, introvertidos, antreros, etc. los jóvenes son la identidad del mañana, es por esto que vale la pena hacer un pequeño análisis de ellos.
Los jóvenes han lidiado con muchos obstáculos que no les permiten avanzar hacia un mundo mejor, esto se debe al olvido de la sociedad, a los videojuegos y a la falta de inspiración y motivación. En los pueblos olvidados del país es posible ver esto ya que encuentras a los jóvenes en cualquier tienda, vagando por las calles, incluso parados fuera de sus casas como esperando una solución, una respuesta, una señal, que logre traerles paz. En las grandes ciudades ocurre algo similar ya que las ganas de  concretar sus estudios son opacadas por la necesidad y la falta de apoyo. Como ya lo había dicho, son nuestro futuro, ¿qué hay que hacer por ellos?

Paola Edith Contreras García A01097367       Encargada general
Giovanni Gonzalez Vieyra A01320494      Encargado de producción audiovisual
Marai Castillo Wenzel A01321477           Encargado de exposición oral
Angel O. Reyes                                     Encargado de escritura

Tema: Hábitos alimenticios de los alumnos del ITESM campus Puebla


Pequeño calendario de actividades de ésta semana y la siguiente:

Jueves 17 marzo	Elaboración de encuestas. Ángel (alumnos) Marai (Personas de maquinitas) Paola (cafe tec) Giovanni ( Subway, tacos y tacos, pezza)
Viernes 18 marzo	Revisión de encuestas
Lunes 21 marzo	Elaboración de entrevista a nutriólogo
Martes 23 marzo	Investigación sobre nutrición
Miércoles 24 marzo	Contactar a nutriólogo
Jueves 25 marzo	Comenzar a realizar encuestas
Viernes 26 marzo	Continuar con las encuestas

Gene Therapy

Hace algunos años parecía prácticamente imposible lo que veíamos en las películas de ciencia ficción tales como Soy leyenda, La isla, Yo robot, etc, pues parecían ser irreales, pero al paso de los años nos hemos ido maravillando al ver realizados los robots, maquinas, autos, trasplantes, cura de enfermedades, etc. Actualmente existe una nueva manera de curar enfermedades causadas por malformaciones genéticas, enfermedades heredadas o que se han desarrollado por alguna razón en la vida de un paciente incluso, es capaz de prevenirlas, me refiero a <la terapia génica.

La terapia génica tuvo sus inicios en 1970 cuando Arber y Hamilton sentaron las bases para transferir información genética  entre diferentes células y organismos, fue utilizado por primera vez en 1989 en un paciente con una inmunodeficiencia aunque no curo la enfermedad el paciente tampoco presento efectos negativos. Básicamente es un proceso mediante el cual se inserta material genético nuevo en una célula dañada, en otras palabras, es atacar a la enfermedad desde el DNA, en términos de cocina  es como quitar el sabor a amargo (la célula dañada) con azúcar (el nuevo material genético). Es importante no confundir éste proceso con la ingeniería genética ya que pese a que ambos modifican los genes, en la ingeniería genética se hace con el fin de mejorar especies, mientras que en la terapia génica, como ya lo había mencionado, se hace con el fin de tratar o prevenir enfermedades.

Para poder llevar a cabo el proceso son necesarios vehículos que lleven el nuevo material genético a la célula, éstos son conocidos como vectores virales y no virales, a los cuales se les extrae su material genético y se les inserta el nuevo. Como por ejemplo en el caso del cáncer de cerebro en el cual el uso de estos vehículos permite una restricción anatómica estricta, esto quiere decir que evita la expansión del tumor a otras áreas  específicas del cerebro (Candolfi). Dependiendo del tipo de enfermedad es el tipo de vehículo que se utilizará, por ejemplo en el caso del Parkinson los mejores son los virales debido a su facilidad de viajar en el medio (Wakeman).

Hay dos formas en las que se puede llevar a cabo éste proceso, In vivo o ex vivo, en la primera se introduce el nuevo material genético directamente a las células del tejido,  en otras palabras, se inyectan las células directamente al área afectada corazón, músculos, cerebro, etc. En la segunda se extraen las células afectadas y se modifican en el laboratorio para finalmente introducirlas nuevamente al paciente. 

El uso de ésta terapia tiene algunas desventajas puesto que no se tiene el control total de los vectores y en ocasiones pueden modificar células que están sanas, provocando que se detecten como intrusos o como células dañadas causando su destrucción. Por lo cual se ha estado trabajando para poder darle al paciente la certeza total de que se va a curar y de esta manera acercarnos cada día más a un mundo que sobrepasa toda película de ficción.

http://0-web.ebscohost.com.millenium.itesm.mx/ehost/pdfviewer/pdfviewer?hid=13&sid=1367d97b-d127-47a3-8ad9-b31d28bb2533%40sessionmgr4&vid=6

http://0-web.ebscohost.com.millenium.itesm.mx/ehost/pdfviewer/pdfviewer?hid=13&sid=1367d97b-d127-47a3-8ad9-b31d28bb2533%40sessionmgr4&vid=8

Gastronomía mexicana, una variedad exquisita de sabor

México es un país lleno de una gran variedad de platillos los cuales se han ido desarrollando al paso de los años, cada uno de los cuales tiene una historia que contar. Existe una diversidad de condimentos, y especias que hacen de sus sabores y olores únicos a nivel mundial, debido a la combinación de los mismos. 

La cocina mexicana es muy colorida y vistosa, como los campos en primavera, cocinada por su extensa variedad de chiles, elaborada por la población conocedora de los sabores y olores que estos deben tener. También, tienen una variedad exquisita de sensaciones para el paladar puesto que los sabores que hay en cada platillo pueden variar pues los hay dulces y salados a la vez, dulces, salados, picosos, dulces y picosos, etc.

Es importante mencionar que dentro del país los platillos cambian de acuerdo a la región, al sur del país los platillos son más coloridos, más tradicionales y tienen más condimentos de la región como son el clavo (llamado así por su forma similar a la de un clavo que es material de construcción), cebolla, ajo, queso (el cual varia de sabor, dependiendo del Estado), elote, jitomate, aguacate, rábanos (son circulares y rojos, como manzanas pequeñas y su sabor es amargo), limón, lima, etc. lo cual les da la característica única de ser apetecibles a la vista. 

Al norte del país la gastronomía mexicana se ve un tanto influenciada por el vecino país (Estados Unidos), en ésta región la cocina principalmente consta de una variedad de carnes acompañadas con un extensa diversidad de guisados elaborados con chiles de la región, frijoles y salsas extremadamente picosas, como es el caso del cabrito, el cual se prepara asado, a las brasas o en su jugo, y la carne seca, también denominada machaca.

Dentro de la gastronomía también se pueden considerar los “dulces típicos” que acostumbran elaborar en las distintas regiones los cuales son como las distintas especies de plantas, debido a su sabor, olor, color, y combinación de frutas secas, leche, nueces, cacahuates, obleas, etc.

Si usted es amante de la excentricidad de sabores entonces la gastronomía mexicana es ideal para usted,  pues cada uno es único y no hay sabor igual.

Instrucciones para comer

Para poder iniciar ésta tarea es necesario sentir una sensación de vacío en la parte superior al ombligo e inferior a las costillas, en ocasiones es perceptible un sonido proveniente del mismo. Una vez que esta sensación fue detectada, ahora prosiga a caminar en dirección recta hacia un objeto rectangular paralelo horizontal con una cierta altura, comúnmente llamado mesa y que por fines prácticos llamaremos así. En este momento es necesario que encuentre y arrastre hacia la mesa un objeto en forma de cuatro que por lo general tiene una altura mayor a la mesa llamado silla, en cuanto se encuentre en frente de la mesa coloque el objeto paralelamente a ésta. Ahora coloque el peso de su cuerpo sobre sus glúteos colocando éstos sobre la parte recta plana del objeto en forma de cuatro, de manera tal que el tronco de su cuerpo quede recargado a la silla y sus piernas queden haciendo un ángulo de 90 grados (usted tiene que quedar viendo en dirección a la mesa).

Ahora viene la parte más difícil del proceso por lo que le pido toda su atención. Se enlistaran uno a uno los pasos para su mejor comprensión.

Paso número uno: Coloque las extremidades superiores del cuerpo (los brazos) sobre el objeto rectangular paralelo horizontal al suelo, la mesa.

Paso número dos: Enganche con la terminación de la extremidad del lado derecho, (comúnmente llamadas manos) un objeto de una longitud media de 13 centímetros con una ondulación cóncava de 4 centímetros (irracionalmente llamada cuchara), con éste objeto tome una porción de alimento (que previamente fue colocado en la mesa).

Paso número tres: Eleve la misma terminación de la extremidad de manera tal que forme un ángulo de 90 grados con la mesa.

Paso número cuatro: Introduzca la cuchara en una abertura que se encuentra en la parte inferior del rostro, más claramente,  entre la barbilla y la nariz. 

Paso número cinco: Cierre esta abertura, y muévala para poder minimizar el volumen de masa, que  se encontraba previamente en la cuchara. Tiempo promedio recomendado para éste paso 49 segundos. Es esencial que no exceda ni desprecie tiempo, si es necesario lleve un cronometro con usted.

Paso número seis: Tragar el volumen reducido para poder llenar el vacío que se sentía en la parte superior al ombligo.

Paso número siete: Repetir los pasos anteriores hasta tener una sensación de saciedad, o bien que el vacío quede completamente lleno.

Tiempo promedio total del proceso: 30 minutos.

Biotecnología

En ingeniería en biotecnología somos capaces de modificar los seres vivo a partir de intercambiar un sólo fragmento de su materia genético (DNA). Tenemos la capacidad de mejorar una especie, de hacerlos más grandes, más agradables a la vista, de purificar el agua partiendo, de clonarla, etc.

También somos capaces de entender cada una de las funciones que una bacteria, una célula, etc, desempeñan dentro de los seres vivos, para así poder encontrar la manera de utilizarlos y modificarlos con el  fin de mejorar o de curar enfermedades que hasta la fecha son mortales, como el cáncer, la diabetes, el VIH, perdida parcial o total de la vista, etc.

En pocas palabras biotecnología es una de las mejores carreras que existen en la actualidad.

La vie

En muchos de los anhelos que tenía cuando era niña para cuando fuera mayor, se encontraba el encontrar una máquina del tiempo que me llevara a la edad media, para así poder usar los hermosos vestidos de la nobleza, también quería regresar a la época en que la cultura maya estaba en su mayor apogeo, o estar presente en el hundimiento del titánica, y claro, siempre pensaba: “yo tendré una capa mágica que me proteja de todas las cosas malas que me pudieran ocurrir” claro, era una niña.

Actualmente sé que la vida está compuesta por una cadena de sucesos que se crea al juntar eslabón por eslabón los cuales te llevan a tu “destino”, el cual es incierto pues está en nuestras manos decidir que eslabón es el correcto, cual encaja mejor con nuestras preferencias.

Yo intento día con día escoger y pulir cada uno de los eslabones de mi preferencia, yo creo que la vida es bella (cómo el nombre de la película) y también que debemos aprender a vivirla y disfrutarla.